Sushi is geen oorspronkelijk Japans gerecht, maar heeft zijn oorsprong in een methode voor het conserveren van zoetwatervissen die is ontwikkeld door bewoners langs de Zuidoost-Aziatische rivier Mekong. De gestripte en gereinigde vis werd in gekookte rijst geplaatst in vaten waarin hij werd gefermenteerd. De rijst, die zuur was geworden door het gistingsproces, werd weggegooid […]