Sushi geschiedenis


Sushi is geen oorspronkelijk Japans gerecht, maar heeft zijn oorsprong in een methode voor het conserveren van zoetwatervissen die is ontwikkeld door bewoners langs de Zuidoost-Aziatische rivier Mekong. De gestripte en gereinigde vis werd in gekookte rijst geplaatst in vaten waarin hij werd gefermenteerd. De rijst, die zuur was geworden door het gistingsproces, werd weggegooid […]

Vis- en zeevruchten geschikt voor sashimi


De volgende Vis en zeevruchten zijn geschikt voor sashimi: Akagai (赤 貝) – clam shell Amaebi (甘 海 老) – Noordpoolgarnalen (Pandalus borealis) Anago (穴 子) – paling Awabi (鮑) – abalone Ebi (海 老) – grote garnalen zie ook Odori ebi (sashimi van levende garnalen) Fugu (河豚) – Kogelvis (Takifugu) Hamachi / Buri (鰤) […]